Au cœur de Franciacorta, une terre propice à la production de vins mousseux de méthode classique, se dresse le Castello di Gussago. Et ici, au milieu de collines et de vignobles luxuriants, est né son Franciacorta DOCG NobleBlanc, un Blanc de Blancs d'une grande finesse et élégance. Les raisins Chardonnay purs, dans ce cas, poussent sur des sols argilo-calcaires, capables de conférer aux fruits un caractère minéral et une grande fraîcheur. Le climat frais et venteux est atténué par la présence du lac d'Iseo qui favorise une maturation lente et progressive des raisins, garantissant une parfaite harmonie entre sucres et acidité. Les raisins, récoltés au bon niveau de maturité, sont traités avec le plus grand soin, dans le respect de la rigoureuse réglementation Franciacorta. Nous commençons par un pressurage doux, en l'absence d'oxygène pour préserver l'intégrité des fruits. S'ensuit une fermentation alcoolique en acier à température contrôlée, grâce à laquelle sont créées les bases, qui sont ensuite soumises à la délicate phase de refermentation en bouteille. Dans ce cas, l'affinage sur les levures dure au moins 24 mois, donnant au vin fini complexité et harmonie. Dans le verre, NobleBlanc présente une belle couleur jaune paille pâle, agrémentée de reflets verdâtres. Le bouquet est élégant et raffiné, avec des notes de fleurs blanches, d'herbes aromatiques et de délicates notes vanillées qui s'entrelacent dans une harmonie olfactive irrésistible. Enfin, en bouche, il est crémeux et doux, avec une belle fraîcheur vive et une saveur minérale. Parfait pour accompagner différentes occasions, il convient dès l'apéritif. Mais c'est aussi le compagnon idéal d'un menu de poisson, sublimant les saveurs délicates des plats de crustacés et de fruits de mer.