Nichée au milieu des Dolomites, la vallée de l'Isarco est une zone viticole unique. Ici, où l'air est clair et le sol riche en minéraux, naît Adamantis, une cuvée exclusive qui exprime l'essence même de ce coin du Haut Adige. Les raisins utilisés pour sa production proviennent uniquement de vignobles situés à une altitude comprise entre 600 et 850 mètres d'altitude. Cette position élevée garantit une bonne amplitude thermique entre le jour et la nuit et contribue à créer des raisins riches en arômes et à l'acidité bien équilibrée. Adamantis, IGT Vigneti delle Dolomiti proposé ici par Cantina Valle Isarco est un assemblage réussi de quatre cépages : Sylvaner, Grüner Veltliner, Pinot Grigio et Kerner. Chacune de ces vignes apporte à l'assemblage ses caractéristiques uniques, donnant vie à un vin très agréable. La vinification commence par une vendange manuelle. Les raisins arrivant en cave sont délicatement pressés après un bref contact avec les peaux. La fermentation alcoolique et l'élevage se déroulent en barriques, où le vin vieillit sur lies fines pendant environ 18 mois. Ce long vieillissement sous bois contribue à rendre le vin plus complexe et plus rond. Blanc d'un grand équilibre et d'une grande finesse, sa couleur est jaune paille aux reflets dorés. Au nez, un bouquet ample et complexe, avec des notes de fleurs blanches, de fruits tropicaux, de pêche, de poivre blanc, d'encens et une délicate finale d'agrumes. En bouche cependant, il est enveloppant et persistant, avec des sensations de fruits mûrs et d'épices. La finale est longue et élégante, avec une agréable note salée. Excellent vin de méditation, à table il accompagne les plats de poissons et de viandes blanches, même en sauce.