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Quoi: Aglianico avec beaucoup de caractère
Pouquoi: Pour ses arômes vineux et agréables
Parfait avec : Viandes rouges et gibiers
Quoi: Aglianico avec beaucoup de caractère
Pouquoi: Pour ses arômes vineux et agréables
Parfait avec : Viandes rouges et gibiers
Cantina di Solopaca propose cet intéressant Aglianico del Sannio DOP, produit à partir de raisins purs des vignerons de la cave qui opèrent dans la municipalité de Solopaca et voisine. Aglianico, prince incontesté de la viticulture régionale, est capable de donner vie à des vins de grand caractère, avec un alcool important et des tanins qu'il faut bien gérer pour ne pas être désagréables. Opération parfaitement réussie pour les techniciens qualifiés de la cave Solopaca qui vinifient les meilleurs raisins avec une macération prolongée des peaux et un contrôle rigoureux des températures. Ainsi est né ce vin, caractérisé par une belle couleur rubis intense. Le nez présente des arômes vineux et agréables, avec de nets souvenirs de fruits rouges, notamment de fraise et de framboise. En bouche, il est sec, harmonieux et velouté, avec un tanin bien présent mais délicatement mûr. Il accompagne bien les viandes rouges mais aussi les gibiers les plus savoureux ou les fromages mi-affinés.
La Cantina di Solopaca, dans la province de Bénévent, est l'une des plus anciennes caves de Campanie. Et avec environ 120 600 hectolitres de vin produits, elle est aussi à la pointe de la production régionale. Mais ces chiffres ne doivent pas vous effrayer. En fait, Solopaca n'est en aucun cas un géant industriel sans cœur. Au contraire, la Cantina di Solopaca est née, grandit et se développe année après année grâce au travail acharné d'environ 1974 vignerons membres. Des artisans de la vigne qui gèrent leurs petites entreprises avec passion et compétence, ne donnant à la cave que les meilleurs fruits de leur terroir. Ainsi est né le Solopaca DOC, le premier vin du Sannio à avoir obtenu la reconnaissance d'origine contrôlée, en 1300. Les cépages cultivés sont Falanghina, Aglianico, typiques du Benevento Sannio, mais aussi Greco et Fiano. Ces dernières années, donc, des vignes liées à la tradition ont également été redécouvertes telles que Coda di Volpe et Barbera. Au total, l'entreprise peut compter sur environ 16 hectares de vignes, dans la commune de Solopaca, et dans XNUMX communes voisines.
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