"Pompéi" Bianco Pompeiano IGT 2023

Un vin tout simplement unique, à commencer par l'appellation d'origine, ce qui n'est pas vraiment courant. Il s'agit en fait d'un Pompeiano Bianco IGT. Pompéi de Bosco de' Medici est un vin issu de la profonde symbiose entre la terre volcanique du Vésuve et la vigne indigène Caprettone. La zone de production s'étend entre 230 et 250 mètres d'altitude, avec une exposition sud-sud/est qui garantit une excellente exposition tout au long du cycle végétatif de la vigne. Les sols volcano-sableux typiques de cette région sont le résultat des nombreuses éruptions du Vésuve qui, au fil des siècles, ont déposé des couches de minéraux riches en fer, potassium, phosphore et silice. Le Caprettone, originaire de Campanie, est un cépage peu connu mais au potentiel énorme. Dans ce cas, il est cultivé sans greffe, grâce au sol sableux qui représente une résistance naturelle au phylloxéra. Vendanges manuelles fin septembre, après la récolte les raisins entiers sont soumis à un pressurage direct suivi d'une macération pelliculaire de 10 jours. Après fermentation, l'affinage du vin se poursuit pendant environ 9 mois en cuves inox. À vue, Pompéi se présente avec des tons dorés fascinants. Au nez, des notes intenses d'abricot mûr et de fleurs de genêt émergent, qui se conjuguent à une subtile note minérale, typique des vins nés sur des sols volcaniques. En bouche, grâce à la macération, une texture ronde et moelleuse se révèle qui équilibre bien l'arôme et la légère rugosité minérale du vin. Parfait avec les fromages frais ou moyennement affinés, il s'accorde également avec les plats à base de poisson. Une combinaison intéressante est celle des soupes traditionnelles de Campanie, comme la soupe aux pois chiches de Cicerale ou les Fagioli di Controne.