Soave est un petit village perché sur une colline dans la région de Vérone. On peut déjà le voir au loin entouré de vignes et entouré d'anciennes bâtisses médiévales. Un territoire merveilleux, d'origine volcanique lointaine, même si aujourd'hui il n'y a plus de volcans actifs, heureusement. D'où des vins d'une douceur et d'un équilibre absolus. Tout comme ce Soave Doc produit par la cave historique Allegrini. Un blanc doux et minéral, capable de concilier fraîcheur et aromaticité. Dans le verre, il a une belle couleur jaune paille, pas trop intense. Au nez, des notes de pamplemousse rose et de cèdre, des notes de fleurs sauvages et une pointe balsamique. En bouche, il est frais, avec une pointe minérale évidente mais surtout avec une persistance aromatique très agréable.
Il est considéré comme l'un des producteurs emblématiques de la Valpolicella Classica, toujours reconnu comme l'un des vignobles italiens les plus importants et les plus significatifs. Entreprise détenue par la famille Allegrini depuis le XVIe siècle, elle peut aujourd'hui compter sur plus d'une centaine d'hectares de vignes dans les secteurs historiques de l'appellation. Attentifs à l'innovation et au respect de l'environnement, ils visent la pleine durabilité et la certification biologique. Au chai, au fil des années, de nombreuses innovations et améliorations ont été apportées, à commencer par l'utilisation de la barrique pour réduire la durée de vieillissement afin de ne pas dénaturer l'empreinte variétale des raisins.
Vénétie 
