La Sicile n’est pas une simple île au cœur de la Méditerranée. C'est un petit continent à lui seul, avec des climats et des sols uniques et inimitables. Des côtes plates de Palerme aux montagnes de l'arrière-pays jusqu'aux pentes abruptes du volcan. Et c'est ici, à Randazzo, que naît cet intéressant vin rouge. Etna DOC O' Scuru O' Scuru di Al-Cantàra provient de vignobles de l'entreprise situés à 620 mètres d'altitude. Des sols noirs, riches en minéraux, résultat des éruptions millénaires du plus haut volcan actif d'Europe. Ce terroir confère aux vins une structure solide, une fraîcheur vibrante et une saveur minérale marquée. La base est Nerello Mascalese, un originaire de Sicile qui s'est parfaitement adapté aux sols volcaniques de l'Etna depuis des siècles. Dans ce cas, les raisins proviennent de très vieux vignobles, âgés de plus de 80 ans. Ces vignes anciennes, grâce à leurs racines profondes, confèrent au vin complexité et profondeur. De son côté, le Nerello se distingue par sa capacité à exprimer élégance et puissance, avec des tanins soyeux et une capacité de vieillissement extraordinaire. En fin de vinification, ce rouge repose 12 mois en cuves inox. Par la suite, le vin est transféré dans de grands fûts de chêne français, où il vieillit pendant encore 12 mois, acquérant structure et complexité aromatique. Enfin, après la mise en bouteille, le vin repose encore 12 mois en bouteille, afin d'atteindre l'équilibre parfait entre tous ses composants. Ce long raffinement, et la fabuleuse matière première de départ, font de O' Scuru O' Scuru un vin de longue garde, capable d'évoluer dans le temps. Couleur rouge rubis intense avec une bonne consistance, le nez révèle un bouquet complexe et enveloppant, avec des notes de baies sauvages mûres, d'épices et une délicate note de vanille qui dérive du long vieillissement en chêne. En bouche, il est chaleureux, doux et frais, avec des tanins veloutés et bien mûrs. De plus, la saveur de ce vin, typique des rouges de l'Etna, s'équilibre bien avec la fraîcheur et la persistance de la finale. Sur la table, il s'accorde bien avec des plats de grande structure. Idéal avec les viandes rouges bouillies et rôties, le gibier et les fromages comme par exemple la provola des Nebrodi.